Dé specialist in bakkerijvloeren

Een vloer zet uit als hij warm wordt en krimpt als hij afkoelt. Doet de afwerking dat in een ander tempo dan de betonnen ondervloer eronder, dan trekt de hechting los. Daar gaat het in een bakkerij mis, niet aan chemie of slijtage. In een slagerij is het precies andersom.

Daarom ligt in de ovenzone en de spoelruimte PU-cement en niet de dunne coating die elders prima voldoet. Wat er verder voor een HACCP-vloer geldt, staat op HACCP-vloeren.

Meel gedraagt zich als kogellagertjes. Op een vloer met structuur valt het poeder in de oneffenheid en houdt de zool contact; op een gladde vloer blijft het ertussen liggen.

De valkuil is te grof kiezen. Een ruwe structuur houdt deegresten en suiker vast en is zwaarder schoon te maken; te veel grip is hier net zo goed een probleem als te weinig.

Een banketbakkerij belast de vloer chemisch anders dan een broodbakkerij. Waar met chocolade, vulling en suikerstroop wordt gewerkt, is de reiniging intensiever en de middelen sterker.

Wij vragen daarom op wat er schoongemaakt wordt en waarmee, voordat we een systeem adviseren. Een vloer die het middel niet verdraagt verkleurt of wordt dof binnen een jaar.

In één bakkerij liggen al snel drie systemen naast elkaar. Ze worden op één kleur afgestemd, zodat het pand één geheel blijft en alleen de opbouw verschilt.

Kleine ambachtelijke bakkerijen die niet dagen dicht kunnen, leggen we in veiligheidsvinyl, behalve direct voor de oven.

Dit is het voordeel van een bakkerij ten opzichte van een restaurant: de productie is 's nachts, dus overdag is er ruimte. De beperking zit in de uithardingstijd, niet in de werktijd.

We stellen de fasering vooraf op met de bedrijfsleider en houden rekening met de dagen waarop de productie het grootst is. Bespreek de planning.

De vraag komt vaak, omdat een bakker de vloer het liefst in één vlak heeft. Dat kan, mits de opbouw klopt en de afwerking rond de ovensokkel goed is uitgedacht.

Wij werken de vloer rond de sokkel af met een opstaande rand, zodat spoelwater er niet onder loopt. Valt er onverhoopt een plaat, dan is een lokale reparatie in PU-cement mogelijk zonder de hele ruimte opnieuw te leggen.

Afschot is het onderdeel dat het vaakst niet klopt na een verbouwing, omdat de apparatuur is verplaatst en de putten niet zijn meeverhuisd.

Bij de inmeting lopen we de apparatuuropstelling na en tekenen we de putten in op de werktekening, vóórdat de vloer wordt gelegd.

Indicatie per systeem, per m² inclusief aanbrengen (geen offerte):

Wat de prijs verder bepaalt: de staat van de ondervloer, het aantal putten en goten, de lengte van de plint en of er in fasen gewerkt wordt. Voor een vaste prijs meten we kosteloos in. Vraag een prijsindicatie aan.

Dit is bij een bestaande bakkerij de grootste onbekende, en de reden dat we niet op afstand een prijs geven.

Wat er aan de ondervloer moet gebeuren staat apart in de offerte, zodat de planning niet halverwege verschuift. Plan een inmeting.

De levensduur wordt bepaald door drie dingen: de dikte van de opbouw, de kwaliteit van de ondervloer, en hoe streng er wordt gereinigd.

Omdat de randen als eerste opgeven, is het verstandig die jaarlijks na te lopen. Een losse rand is in een dag hersteld; een losgeraakt vlak niet.

De meeste bakkers willen voorin een warme uitstraling en achterin een werkbare vloer. Dat hoeft elkaar niet te bijten.

Wilt u twee verschillende beelden, dan leggen we de scheiding precies onder de toonbank, zodat de naad niet in een looproute of een schoonmaakzone ligt. Wilt u één vlak, dan kiezen we een gietvloer die in de winkel representatief is en achterin de belasting aankan.

De volledige uitleg over HACCP-eisen, randafwerking, antislipklassen en onderhoud staat op HACCP-vloeren. Hieronder alleen wat er in een bakkerij anders uitpakt.

Bij oplevering krijgt u per gelegd systeem de prestatieverklaring en een reinigingsvoorschrift dat bij de gekozen opbouw hoort.